|
|
Scaloppine Di Maiale Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g varkenslende
2-3 tenen knoflook, fijngesneden
175 g mozzarella, uitgelekt
12 plakken parma- of coburgerham
12 verse salieblaadjes
55 g ongezouten boter
voor de garnering takjes bladpeterselie
schijfjes citroen
Voorbereiding:
Snijd overtollig vet van het vlees en snijd dat schuin in 12 stukken van ongeveer 2,5 cm dik. Sla ieder stuk apart heel plat met een houten vleeshamer of met een deegrol. Wrijf ieder stuk vlees in met knoflook, leg op een bord en dek af met huishoudfolie. Laat het 30-60 minuten op een koele plek staan.
Bereidingswijze:
Snijd de mozzarella in 12 plakken. Breng het varkensvlees op smaak met zout en peper en leg op ieder stuk vlees een plak mozzarella, leg een plak ham erbovenop, een beetje opgevouwen. Leg op iedere plak een salieblaadje en zet het met een cocktailprikker vast.
Smelt de boter in een ruime koekenpan met een dikke bodem. Leg het varkensvlees erin, eventueel in twee keer, en laat aan beide zijden 2-3 minuten bakken tot het vlees gaar en de kaas gesmolten is. Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het warm terwijl u de rest bakt.
Verwijder de cocktailprikkers. Verdeel het vlees over vier voorverwarmde borden, garneer met de peterselie en de citroenschijfjes en dien onmiddelijk op.
|
|
|